MÉZESKALÁCS!!!!!
A gyömbéres, fahéjas, szegfűszeges illatú mézeskalács nem csak a
karácsonyfán mutat jól. Feldíszíthetjük vele az adventi koszorúnkat,
ajtó- és ablak díszeinket, ajándék csomagokra kötözhetjük, vagy önállóan,
tálra rendezve kínálhatjuk vendégeinknek.
Hozzávalók:
A tésztához:25 dkg méz
10 dkg margarin
12,5 dkg porcukor
5 g őrölt gyömbér
5 g őrölt fahéj
5 g őrölt szegfűszeg
5 g kakaópor
50 dkg liszt
1 kávéskanál sütőpor
1 db tojás
csipet só
A ragasztáshoz:kristálycukor
A kenéshez:tojás
A díszítéshez:2 db tojásfehérje
50 dkg porcukor
Elkészítés: A tésztához a hozzávalókat jó alaposan
összegyúrjuk. Viszonylag kemény, de jól formálható tésztát kell
kapnunk. 1 napig pihentetjük a hűtőben, szilikonos sütőpapírba
bugyolálva, így szerintem könnyebb vele bánni, de ez elhanyagolható.
A ház elemeit először megtervezem, majd sütőpapírból vágom ki. Akinek
ez nehezebb, az vágja ki először kartonból, és illessze össze
celluxszal, hogy működik e.
A tésztát nyújthatjuk lisztezett deszkán/gránitpulton, de aki nem
akar magának felesleges feszültségeket a tészta leragadása miatt, az az
én módszeremet alkalmazva két szilikonos sütőpapír között könnyedén
kinyújtja a tésztát, körülbelül fél cm vastagságúra, majd a sablonokat
körülvágjuk, az elemeket tepsibe rakjuk és megkenjük őket tojással. Kb.
200 fokon rövid ideig addig sütjük, amíg az alja kicsit megbarnul.
Ahogy a sütőből kivettük, azonnal megkenjük újra tojással. (Ettől
lesz a tésztánk szép fényes.) Fontos, hogy a tészta egyenletes, sík
felületen hűljön ki, hogy meg ne görbüljön.
(Ha szeretnénk ablakokat is a házunkra, a tészta kihűlése után, a
sütőpapíron hagyva olvasztott savanyú cukorkával, vagy karamellel
kiöntjük az ablakainkat.)
Az elemeket én olvasztott cukorral, azaz karamellel ragasztom össze.
Ehhez a cukrot teflon bevonatú serpenyőben olvasztom fel. A türelmesebb
emberek, illetve akik egyszerűbb házszerkezetet választanak,
ragaszthatják a díszítéshez való masszával is.
A díszítéshez a tojásfehérjét jól kikeverjük a porcukorral. Fontos a
massza állaga, hogy tudjunk belőle jégcsapokat is formálni, ezért a
cukrot apránként szitáljuk a fehérjéhez, és keverjük el kézi habverővel,
közben ellenőrizzük, mennyire csöppen le.
Vékony szájú nyomózsákba vagy sütőpapírból rögtönzött tölcsérbe
töltjük, és tetszés szerint díszítjük házikónkat, illetve használhatunk
színes cukorkákat, egyéb díszítőket.
Vigyázat, ez a ház jóval nagyobb, mint amekkora egy adag tésztából kijön. 3 adagból készült.
Jó munkát, szórakozást, kikapcsolódást, és sok sikert hozzá!